Les Rencontres d'Eric - Consommation - @tvdeschefs - @Smartrezo

De passage sur le dernier Salon International de l'Agriculture, l'animateur de Midi en France Vincent FERNIOT était l'invité de Eric FAUGUET en compagnie des chefs Jackie MASSE et Philippe VERMESSE sur la plateau de Tvdeschefs. Une rencontre gourmande où il fut question de l'aventure de Boco, mais aussi de Carré de Café... seul et unique café en tablette ! L'idée n'avait encore jamais été développée et Vincent Ferniot l'a donc naturellement suggérée à un certain François PRALUS, chocolatier bien connu à Roane et dont la réputation n'est plus à faire. Pour créer le premier carré de café à croquer, pas de cacao. Non, juste du café 100% Arabica Origine Brésil, torréfié à Roanne. Pour l'alchimiste du chocolat, « C'est un café qui est acidulé, fruité...» Il a ensuite ajouté du beurre de cacao et un peu de sucre. Et, c'est ainsi qu'après plusieurs mois de recherches et d'essais « afin d'élaborer la recette parfaite », la première tablette de café à croquer au monde est née faisant ensuite son apparition dans les vitrines des seize boutiques Pralus de France. Le risque ? C'est de succomber tout simplement à la tablette entière ! Mais attention, trois carrés de café à croquer Pralus correspondent à la quantité en caféine d'un expresso. Donc, à consommer avec modération même si la tentation est forte de craquer pour ce carré magique ! Pour réagir à ce sujet : #tvdeschefs
Roselyne BLONDEL / ©Tvdeschefs / Agence Dans l'Objectif - 2018

CARNET PRATIQUE
- BOCO, une initiative originale
www.boco.fr
- François Parlus, Maître chocolatier
www.chocolat-pralus.com
- Pour en savoir plus sur Carré de Café
www.carredecafe.com
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