De passage sur le dernier
Salon International de l'Agriculture, l'animateur de
Midi en France Vincent FERNIOT était l'invité de
Eric FAUGUET en compagnie des chefs
Jackie MASSE et
Philippe VERMESSE sur la plateau de
Tvdeschefs. Une rencontre gourmande où il fut question de l'aventure de
Boco, mais aussi de
Carré de Café... seul et unique café en tablette ! L'idée n'avait encore jamais été développée et
Vincent Ferniot l'a donc naturellement suggérée à un certain
François PRALUS, chocolatier bien connu à Roane et dont la réputation n'est plus à faire. Pour créer le premier carré de café à croquer, pas de cacao. Non, juste du café
100% Arabica Origine Brésil, torréfié à Roanne. Pour l'alchimiste du chocolat, «
C'est un café qui est acidulé, fruité...» Il a ensuite ajouté du beurre de cacao et un peu de sucre. Et, c'est ainsi qu'après plusieurs mois de
recherches et d'essais «
afin d'élaborer la recette parfaite », la première tablette de café à croquer au monde est née faisant ensuite son apparition dans les vitrines des seize boutiques Pralus de France. Le risque ? C'est de succomber tout simplement à la tablette entière ! Mais attention,
trois carrés de café à croquer Pralus correspondent à la quantité en caféine d'un expresso. Donc, à consommer avec modération même si la tentation est forte de craquer pour ce carré magique !
Pour réagir à ce sujet : #tvdeschefs
Roselyne BLONDEL /
©Tvdeschefs / Agence Dans l'Objectif - 2018
CARNET PRATIQUE
- BOCO, une initiative originale
www.boco.fr
- François Parlus, Maître chocolatier
www.chocolat-pralus.com
- Pour en savoir plus sur Carré de Café
www.carredecafe.com
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